北京工商大學教授，博士生導師。北京市高校中青年骨干教師，新世紀百千萬人才工程北京市級人選，享受國務院政府特殊津貼專家，傳統(tǒng)釀造食品領域國家重點研發(fā)計劃首席科學家。兼任中國食品科學技術學會傳統(tǒng)釀造食品分會副理事長，中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會技術委員會副主任委員，中國酒業(yè)協(xié)會國酒研究院副院長等職。主要研究白酒化學、傳統(tǒng)釀造食品風味與健康、食品風味化學等。主持完成國家重點研發(fā)計劃重點專項項目（驗收優(yōu)秀）、國家自然科學基金項目、863項目子課題等項目。科研成果獲國家技術發(fā)明獎二等獎、國家科技進步獎二等獎各1項，省部級科技獎勵一等獎3項、二等獎2項等多個獎項。授權發(fā)明專利24項。以第一作者或通訊作者發(fā)表論文141篇，參編圖書7部，起草國家標準1項、團體標準1項。
風味感知的本質是大腦對復雜化學刺激的精密解碼。為超越傳統(tǒng)感官評價的主觀局限，本研究融合食品科學與神經(jīng)科學，系統(tǒng)探究酒精風味感知的生理本源。
首先應用常規(guī)腦電圖（EEG）技術，明確了不同濃度酒精對大腦電生理的差異化影響。繼而引入腦電圖微狀態(tài)分析技術，從靜態(tài)觀察邁向動態(tài)解析，得以在80–120毫秒級尺度上揭示大腦響應酒精刺激的時空模式演化規(guī)律，將風味感知研究推進至“大腦如何動態(tài)響應”的層次，也為精準解析其神經(jīng)動力學過程提供了全新方法論與深刻見解。
- 主辦單位：食品伙伴網(wǎng)
- 聯(lián)合主辦單位：山東省食品科學技術學會風味科學專業(yè)委員會
- 會議時間：2025年10月23-24日（22日下午報到）
- 會議地點：山東·濟南 山東舜和國際酒店
- 標準費用：1000元/人。
- 費用包括：參會費，資料費，餐食等費用。不包含住宿費、交通費。
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限時優(yōu)惠：9月30日之前報名免費參會（不含餐，如需含餐，餐費另付）。
注：三會通票（憑任一大會門票可參加所有會場論壇）
參會聯(lián)系
參會聯(lián)系
徐老師15376955934（微信同號）
來源：感官科學與評定。封面圖及文章配圖來源：創(chuàng)客貼。
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